今時今日,已經没有甚麼以蒸氣鍋爐作動力來源的機器,但如想在家中感受一下操作蒸氣機械的粗獷感覺,我發現一部半動espresso機係一個好選擇。
(Single boiler 咖啡機)
我最近被朋友毒害,迷上咖啡。我一向都喜歡喝咖啡，但從未在家弄過, 因為不懂。 有一次進行hifi家訪, 但見朋友預備咖啡豆,磨粉,熱機,操作鍋爐, 控制蒸氣壓力, 以9bar左右壓力的90度熱水萃取咖啡精華。。。。一杯三十毫升的espresso, 中間的預備與執行,是多麼的仔細,精準。整個過程要求製作者(barista)的專注,投入與及熱情。(跟黑膠播放有點相似) 因為即使製作一杯espresso的過程中要有指定的份量時間温度,但當中亦变数不少,要求/容許製作者以经驗/品味去作適當微調。説espresso是計算精確的科學也許不對,我反而覺得是一种艺術,甚至,要求製作者的投入,近乎日本人的 "道"。我喜歡有"人"的因素的東西,很自然,我迷上了製作espresso這門興趣。
Espresso咖啡機,對我来說自然/必然是這門興趣的最大亮點。市面上有很多形形式式的各種咖啡機, 都是閃亮而又粗獷的工業設計,看得我眼花繚亂。當中最原始的全手動最得我歡心。下了訂單,向 La Pavoni 廠訂了一台Professional 手動espresso機(拉霸機)
不過折騰了兩星期後,廠方來函通知未能趕及聖誕前出貨,於是我取消了訂單。在市場上继續搜索, 經遇多番資料搜集及查詢/討論, 考慮到我作為一個初學者的能力, 我轉換目標為半自動espresso機, 相信減除了手動加壓的因素,我會加快學習過程, 減少浪費咖啡豆。
(Expobar Office Leva 1)
半自動機選擇繁多, 我初時打算選香港最流行的Expobar leva 1, 單鍋爐, 熱力交换設計, E61 group head, 是介乎專業與家用之間的最好選擇。不過上網發現意大利製造咖啡機品牌Rocket, 手功更為講究。其中一款Cellini v3 PID, 功能幾乎同Expobar leva 1相同,但熱水鍋爐多了電子控温(PID),定價跟leva 1 差不多。似乎十分吸引。
(E61 group)
(Rocket Cellini v3 PID)
(Cellini v3 drip tray 內的PID control)
不過香港賣Rocket的地方不多, 想看一看,試一試才買?不用想。而且在香港, Rocket的價錢又比Expobar貴很多很多。要買Rocket咖啡機,倒不如上網搜索!
看到意大利一些onlineshop賣Rocket Cellini V3 PID, 連速遞費用,縂支出不過hkd12000左右,似乎十分合理。再進一步research, 發現有一型号, Rocket Cellini Evoluzine V2, 比cellini v3貴一千,反而没有了PID, 何解?
原來evo系列用的是上級機的旋轉rotary pump, 可接駁水喉取水(或以内置的2.9升水箱供水),特奌是壓力更稳定及更静。比起PID, 一般都認為rotary pump更有用。於是乎，我就決定買Cellini evo v2。
(Rotary pump)
我先後同兩間意大利的網上咖啡用品商户聯絡，其中一間比較有名的(台湾啡友亦在此站郵購咖啡機), 反應慢, 表現愛理不理, 所以選擇向另一間訂貨。此商户通訊快速,由確認訂單到收貨,前後不足五天!(Fedex 貨運由意大利空運到), 一級服務, 我極力推薦!!
由於我是初哥,購買經驗可以分享, 使用心得可能要三數月後才能寫一寫。
開箱圖:
特快郵遞!
原廠包裝
接駁水喉
黑色布套十分實用
主機。
配件,包兩個portafiler 及金屬tamper
造功精美的portafilter
E61 煮頭
出水壓力計
鍋爐壓力計及煮頭back flush 排水喉
熱水喉咀
打奶蒸氣咀
去水槽
機頂及內置水箱
煮頭出水閥控制桿,上推會啟動rotary pump 出9 bar 壓力出水萃取煮頭內咖啡的精華
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